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Als Trennzeichen in der Navigation würde ich eher die Pipe, d.h. den geraden Strich verwenden. Ist vielleicht auch subjektiv und möglicherweise abhängig vom Font, aber nach meinem Eindruck stechen die geraden Striche für das Auge stärker hervor, da sie oben und unten leicht aus dem Schriftzug herausragen.