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Allerdings werden Umlaute in der Mail nicht dargestellt.
Wenn die Umlaute falsch dargestellt werden, würde ich es mal mit accept-charset=”UTF-8″ im form Element versuchen. Derzeit hast du da "ISO-8859-1" stehen.
Kann man noch irgend etwas ändern das man die Mail über das Formular sauberer bekommt? Im Prinzip das in jeder Zeile eine Info steht z.b. Name: und dann der Nachname des Kunden Vorname: und dann der Vorname des Kunden u.s.w. Jede eingegebene Info des Kunden in einer neuen Zeile ...
Das Ausgabeformat wird von der send_form_mail.php.cgi bestimmt. Wenn sich das nirgends konfigurieren lässt, müsste diese Datei umprogrammiert werden. Keine Ahnung, ob das überhaupt geht. Wenn die Datei nur in deinen Webspace gemappt ist, wohl nicht.
Du könntest deinen Webhoster fragen, ob und wenn ja wie das Aufsgabeformat des Nachrichten-Bodys geändert werden kann.
Sobald ich eine E-Mail aus dem Formular bekomme steht als Absender-E-Mailadresse formmailer@schaumstoffparadies.de
Der Anleitung zufolge übergibst du die Absenderadresse mit dem input "s_email":
<input type="text" name="s_email"> für den Feldnamen der Absender E-Mail Adresse